زعفران طلای سرخ و ادویه‌ای ارزشمند در سرتاسر جهان است. بیشتر غذاهای آسیایی و اروپایی مزین به رنگ و طعم دل‌نشین زعفران است. خراسان مهد رویش و زایش گل‌های ارغوانی زعفران و بزرگ‌ترین تولیدکننده این ادویه در جهان به شمار می‌رود.